ナスのレシピ

ナスの揚げ浸し

なすの揚げ浸しの写真

噛むたびにじゅわっと広がるナスのうま味。アク抜きをしっかり行うと見栄えと風味が良くなります。

材料

ナス1個
サラダ油適量
麺つゆ適量

作りかた

  1. ナスを縦半分に切り、火が通りやすいよう皮の方に格子状の切込みを入れる
  2. 水にさらしてアク抜きをする
  3. サラダ油を熱して2のナスの水気をふき、揚げる
  4. 火が通ったら油をきり、熱い内に麺つゆにつける
  5. あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしできあがり